寒くなってきましたね。

御堂筋のライトアップもキラキラととても綺麗です。

これからの時期には、「からすみ」がよく出ます。

日本酒に合うからでしょうか、寒くなると熱燗と一緒にお勧めです。

薄くスライスして大根と一緒に、スライスしたものを軽くあぶっても美味しい！

あー！食べたくなってきた！

でも、なかなかの高級珍味なので私の口には入りません。。。。

からすみは、ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しして乾燥させたものです。

名前の由来は、中国伝来の墨「唐墨」に似ていたために、呼ばれるようになったと言われています。

櫻井彌南店では、店主が毎年、からすみを作っています。

まず、塩漬けし、

しばらく置いてから、塩抜きします。

塩抜き後、乾燥させます。

ただいま乾燥中です。乾燥すると、からすみ独特の飴色のきれいな色になります。

今は、薄い色でこれがあの高級珍味になるのか？という感じですが、

日にちが経てば、変わってくるんです。不思議ですね。

完成したら、写真を載せたいと思います。

急に寒くなってきたので、風邪などひかないように

気をつけて下さいね～。